花甲是大火还是小火(炸鱼用大火还是小火才不会碎)
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本文目录
一、儿童炒花甲做法
1、花甲倒入盆中，加满水，水位必须没过花甲，滴几滴香油，放2勺盐（盐多点也行，静置半小时，或者更久）这么做是为了让它把沙子吐干净。
2、半小时后（时间长点吐的更干净）
3、清洗花甲，直到水见清为止。我算了下，我泡了一小时后，又换了8次水，总是疑心洗不干净，虽然水清，我又多洗了2遍，大家自己看，每个季节的花甲沙子多少也不一样。但这一步不能偷懒，沙子去干净，吃的也舒服
4、花甲冷水下锅，水刚刚淹过花甲即可，水烧开，花甲全部开口，即可捞出
5、葱姜蒜沫准备好，姜少点就行，蒜沫最多，做出来口感好。（如果要吃辣的，那么把剁椒酱也准备好）
6、酱料:生抽，耗油，糖，加少量水稀释一下。（孩子吃，添加剂少点，清淡，其他做法放黄豆酱，辣椒酱，我没放，口感也不错）
7、锅里烧油，把葱姜蒜沫放进去，（如果要做辣炒花甲，那么现在把剁椒酱也放进去）。葱姜，蒜沫炒香（蒜沫留一半）花甲放进锅内，不停翻炒一会，然后倒入酱汁，继续翻炒，花甲和酱汁充分混合后放入另一半蒜沫。
二、煮蒜蓉花甲正宗做法
1、花甲(500克)、蒜10克、葱10克、姜10克、干辣椒10克、豆瓣酱50克、料酒10克、盐10克、生抽10克、老抽10克
2、1/4葱姜蒜切好备用，锅热后倒油，油温五成时，葱姜蒜辣椒下锅。
3、2/4加入豆瓣酱爆香，倒入处理干净的花甲，翻炒几下。
4、3/4加入酱油半勺，料酒半勺，盐一小勺调味，盖上锅盖大火焖制两分钟让花甲尽快开口。
5、4/4在锅中撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、花甲用小火煮还是大火煮
花甲中是带有沙子的，首先将花甲放入盐水中，养3个小时左右，这时准备葱姜青椒等食材，将这些食材切成粒，丝状即可。锅中放入适量的水，放入切好的食材，进行烧煮，当然可以加入适量的料酒，进行提味。将处理好的花甲也放入锅中，用大火先煮2到3分钟至花甲开口，捞出。再次热锅烧油爆葱，放入花甲和料酒，进行爆炒至熟即可，出锅后食用。
好了，关于花甲是大火还是小火和炸鱼用大火还是小火才不会碎的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
