黄豆是蔬菜还是碳水(蔬菜有碳水化合物吗)
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一、黄豆是碳水化合物吗
大豆不能说是碳水化合物，只能说含有碳水化合物，碳水化合物是蔬菜和水果中常见的元素，也是必要的有机物，糖有单糖、二糖、低聚糖和多糖，糖有三种类型：糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖，所以大豆不属于碳水化合物。
在豆类中，大豆的营养价值最高。它含有40%的蛋白质和25%的脂肪。大豆比牛肉含有更多的蛋白质和钙。卵磷脂含量高于鸡蛋，富含矿物质和维生素。大豆含水量10.2g/100g，蛋白质36.3g，脂肪17.7g，碳水化合物33.3g，粗纤维5.3mg，钙431mg，磷522mg，铁33mg，胡萝卜素0.8mg，维生素B11.77mg，维生素B20.25mg，烟酸2.1mg，热量419kg。
二、黄豆是优质碳水吗
1、黄豆不属于优质碳水，黄豆属于低碳水，高蛋白
2、黄豆是大豆类的一种，100克的黄豆可产生约359千卡的热量。
3、黄豆的蛋白质含量高，可高达35%，且属于完全蛋白，其中赖氨酸含量多，蛋氨酸含量少，与谷类食物混合食用，可较好的发挥蛋白质的互补作用。其脂肪含量中等，富含不饱和脂肪酸。
4、黄豆中碳水化合物含量低，富含纤维素。是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食物。但黄豆在体内难消化，食用后易引发胀气。
5、黄豆加工后的豆制品如豆浆、豆腐、豆腐脑有效的解决了消化问题，但由于水分增多，营养素含量相对下降。
三、黄豆含碳量
黄豆是一种食物，是一种豆类，其中含有碳水化合物，不能说黄豆就是碳水化合物。碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。因此，几乎大多数食物里面都有碳水化合物的存在。另外，每100克黄豆大约含蛋白质36.3克，脂肪13.4克，碳水化合物25克。
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